Фиксатор вызывает денатурацию белка и тем самым приостанавливает обменные процессы и сохраняет структуры в их прижизненном состоянии.
При высокой температуре (более 50 °С) происходит денатурация белков, что тоже ведёт к гибели клетки.
На прозрачность яичного белка разрушение природной структуры белков (это называют денатурацией белка) влияет двояким образом.